Lakrids/Citron cupcakes

Orhh wauw, min nye yndlings cupcake, er denne lækre lakrids/citron variant.
Jeg havde en portion med på arbejde og der gik ikke lang tid før de var væk :)
Så lav dem IKKE hvis du er på kur eller/og mangler viljestyrke. De er vildt gode og jeg har allerede lyst til at lave (LÆS: spise) dem igen. Opskriften er fundet hos MissJeanett.

Opskriften kommer her:

Lakrids/citron cupcakes (ca. 14 stk)

150 g smør
2 æg
3,5 dl sukker
2 tsk bagepulver
1 tsk vanilje sukker
2 dl kernemælk
4 dl hvedemel
4 tsk lakridsrodspulver (fra Urtekram)
Revet citronskal fra 2 hele økologiske citroner (eller usprøjtede citroner)

Pisk smør, sukker, vaniljesukker og æg sammen med en elpisker til en luftig masse. Tilføj kernemælk, lakridspulver, citronskal, bagepulver og sigt melet ned i skålen og pisk igen. Fordel dejen i forme og bag dem ved ca. 200 grader i ca. 20 minutter
Tag dem ud og sørg for at de er helt afkølet før du kommer frosting på, da den er lavet mest af smør og derfor vil smelte, hvis den kommes på lune cupcakes.

Til lakrids smørfrosting: 
250 g smør
250 g flormelis
15 g lakridsrodspulver (ca. halvdelen af dåsen) 


Sørg for at smøret er lidt blødt inden brug. Rør alle tre ingredienser sammen og fordel frostingen på de helt afkølede cupcakes.

Note: Der var rigelig frosting i forhold til cupcakes, så smør et godt lag på cupcakes'ne eller start med at lave en halv portion frosting.

 Følg min blog via Bloglovin....klik her

Skøn hjemmelavet iskaffe

Kaffeekstrakten kom på flaske og så har jeg iskaffe til 14 dage :)

Som jeg i søndags fortalte på min FB-side, så var jeg igang med at brygge en kaffekstrakt som skulle bruges til iskaffe.
I dag fik jeg endelig tid til at nyde et glas af den og jeg synes den er blevet rigtig god.
Jeg fandt opskriften hos Emily Salomon (som har fundet den hos Pioneer woman).
Jeg synes, det har været svært at lave en god hjemmelavet iskaffe som ikke er bitter og som smager meget af kaffe. Jeg synes dog det er lykkedes med denne opskrift. 

Opskriften giver ca. 2 af den ovenstående flaske og afhængig af hvor meget I bruger af gangen, så er der til ca. 12-16 kopper iskaffe. 
Jeg synes lige jeg vil dele denne fantastiske opskrift med jer:

Iced Coffee (ca. 1,5 l kaffeeskstrakt, nok til 10-14 kopper iskaffe)

125 g. kaffe (helt almindelig filterkaffe, gerne en god kaffe med intens smag)
1,9 liter koldt vand

•  1. Hæld kaffen i en stor skål og hæld vandet over. 
•  2. Rør til al kaffen er absorberet/dækket af vand. Dæk det til og lad det stå at trække i min. 8 timer og gerne længere
• 3. Hæld blandingen igennem et kaffefilter. Jeg havde ikke lige et kaffefilter, så jeg anvendte ovenstående alternative metode..
• 4. Hæld kaffeekstrakten på en flaske og opbevar den på køl. 

Når den skal nydes, så fyld et glas med isterninger, derefter ca. halv kaffeekstrakt (alt efter smag og behag) og halv mælk. Brug gerne letmælk, da minimælk/skummetmælk bliver noget vandigt, når der er også isterninger i.  Jeg tænker, at soyamælk også er rigtig godt heri. Anvend din yndlingssirup, sødemiddel eller honning.

Håber I får lige så meget glæde af opskriften som jeg har :)

 Følg min blog via Bloglovin....klik her

Hjemmelavet pizzasauce

Herhjemme er vi stor fan af hjemmelavet pizza og eksperimenterer altid med forskelligt fyld og pizzadej. Dog bruger vi altid den sammen pizzasauce, som jeg plejer at lave en stor portion af og fryse ned, så der altid er noget på lager.
Jeg synes, den er rigtig god, fordi der er noget sødme fra æblet og det stærke fra chilien. Det bliver bare så lækkert. Den er lidt krydret, men jeg plejer ikke lave den alt for stærk...den skulle jo nødig stjæle fokus fra alt det andet lækre på pizzaen :)
Opskriften kommer her....

Pizzasauce (til 3-4 pizzaer)

6 modne tomater
1 rød peberfrugt
1 løg
Chili (pulver eller en frisk)
1 æble
Salt + peber

Løg og peberfrugt hakkes og svitses af i en gryden med en smule olie...

Tomaterne og æblet hakkes i små stykker og tilsættes.......

Der tilsættes 1/4 dl vand til samt chili efter smag.
Saucen skal stå og simre i min. 20 minutter med låg.

Herefter blendes det hele til en ensartet sauce (Jeg bruger stavblender). Lad det bagefter stå og småsimre lidt uden låg og smag til med salt og peber....

Så er den klar til at komme på en pizzabund :)

Pizzaen inden den kom i ovnen.....

Så er der pizza! 
Rigtig god mandag :)

Iskage med hvid chokolade parfait

Jeg lavede denne iskage i fredags til en hyggeaften med mine kollegaer. Den var virkelig god og på trods af at opskriften skulle passe til 10 pers, så fik vi 7 piger da udryddet den alligevel :)
.
Jeg fandt denne opskrift, som jeg har klippet ud af et dameblad for laaang tid siden. Kan desværre ikke se hvilket blad det er og hvem der har lavet opskriften.
Jeg gengiver den her på siden og jeg har ikke ændret i den undervejs.

Jeg har dog pyntet med meget frugt ovenpå og det synes jeg passer rigtig godt til den søde iskage. Jeg tror også hindbær eller blåbær kunne være rigtig godt. Jeg valgte jordbær, da jeg fandt nogle danske jordbær i Netto....de skulle lige smages:)
Synes bestemt, at I skulle prøve at lave iskagen. Den eneste ulempe er, at den smelter temmelig hurtigt, så tag den ikke ud af fryseren, før den skal serveres.
God fornøjelse!

Iskage med hvid chokolade parfait (til ca. 10 pers)  eller 7 sultne piger :)

Mandelmarengsbund:
Lidt smeltet smør samt hvedemel til formen
150 g flormelis
150 g mandler
 1 tsk bagepulver
4 æggehvider

Hvid chokoladeparfait:
100 g hvid chokolade
1 vanilje stang
50 g sukker
4 pasteuriserede æggeblommer (2 bægre)
2 dl piskefløde
1 dl cremefraiche 38 %

Pynt: 
Danske sommerbær + flormelis

Tænd ovnen på 175 grader. Smør en springform på ca. 24 cm i diameter med smør og drys med mel.
Hak mandler meget fint i en blender eller foodprocessor. Bland mandler, flormelis og bagepulver.
Pisk æggehviderne helt stive i en anden skål og vend dem med mandelblandingen. Hæld dejen over i springformen, bag den i ovnen i ca. 25 min. Lad den køle helt af, imens du tilbereder parfaiten.

Chokoladen hakkes og smeltes over vandbad. Flæk vaniliestangen og skrab kornene ud. Pisk sukker med æggeblommer og vaniljekorn til en æggesnaps. Pisk den smeltede chokolade i æggemassen.
Pisk fløden stiv. Tilsæt cremefraiche og pisk videre indtil massen er tyk.
Vend forsigtigt flødefraichen med chokolademassen til en ensartet creme.
Fordel iscremen på toppen af den afkølede mandelmarengsbund(som stadig er i springformen)
Dæk kagen med husholdningsfilm og stil den i fryseren mindst 3 timer.
Tag den ud af fryseren, når den skal serveres og pynt med friske sommerbær. Drys med et tyndt lag sigtet flormelis.

Følg min blog via Bloglovin....klik her

 

Lykkens kæledægge :)

Ikke nok med at jeg finder 500 kr på fortovet på vej hjem fra en bytur, (de blev selvfølgelig afleveret på hittegods...host host), så vandt jeg også en konkurrence hos Emily Salomon.

 Jeg fik i dag hentet min præmie, som er denne skønne cream soap fra Rudolph Care. Den er virkelig lækker og der er stor forskel på den og min vanlige "den-billigste-i-netto" håndsæbe.
Den har en mild duft og mine hænder er helt bløde efter håndvask. Perfekt til mine tørre sygepleje-hænder :)

Lige en sidebemærkning......jeg leger lidt med bloggens design, så bær over med mig, hvis det roder lidt her på siden. Jeg er endnu ikke færdig :)
Kan I have en dejlig aften! 

Hyldeblomstfromage med jordbær og ristede mandler

Dejlig sommerdessert. Frisk og lækker med en god smag af hyldeblomst og jordbær...

.....og tilmed nem at lave. I like :)

Jeg fik en veninde på besøg i lørdags og det gav en god anledning, til at prøve en ny dessert:)
Valget faldt på Hyldeblomstfromage.  Jeg har set den orginale opskriften hos Newyorkerbyheart og så har jeg ændret en lille smule i den.
Den kan virkelig anbefales. Super nem at lave og med en dejlig smag af sommer.....a.k.a. hyldeblomst og jordbær. Det vi ikke spiste i lørdags, blev brugt som tilbehør til en brownie som vi fik i går.
Det var også en rigtig lækker kombination.
Uha, skal vist ud og løbe en ekstra tur efter en weekend med mange søde sager...

Opskriften(som jeg lavede den) kommer her:

Hyldeblomstfromage med jordbær (4 portioner) 

1 håndfuld mandler
3 blade husblas
2 pasteuriserede hele æg
50 g sukker
3 dl piskefløde
1 dl ufortyndet hyldeblomstsaft
2 spsk. citronsaft
Korn fra en hel vaniliestang

Pynt:
200 g friske jordbær eller bare hvad du har af friske bær
1 spsk. ufortyndet hyldeblomstsaft
Evt. lidt citronskal til pynt

RIst mandlerne i ovnen eller på en pande og stil dem til side til de skal bruges.
Kom æg, sukker og vaniliekorn i en skål og pisk det med en el-mikser, til det er tykt og luftigt. Kom husblasen i blød i koldt vand og lad det stå i 5 minutter. Pisk fløden til blødt skum. Varm ufortyndet hyldeblomst- og citronsaft op i en gryde, kom den udblødte husblas i og rør til det er opløst. Lad det køle en anelse af og tilsæt det så langsomt til æggeblandingen, mens der piskes. Vend fløden i tilsidst med lette tag og hæld i portionsglas eller i en stor skål. Stil på køl i mindst 3 timer, men kan også laves dagen før. Lige inden servering skæres jordbær i mindre stykker. Kom al frugten i en lille skål og tilsæt 1 spsk. ufortyndet saft, bland det godt. Fordel frugten over portionerne, drys med de hakkede ristede mandler,  pynt evt med lidt citronskal.  Så er retten klar til servering :)

Følg min blog via Bloglovin....klik her

Double chocolate muffins med valnødder og nougatfrosting

Den lille størrelse passede perfekt, da kagen er temmelig bastant men virkelig lækker:)

Hmm, hvordan cykler jeg lige med dem her under armen??

Jeg bagte ikke mindre end 55 stk af disse lækre muffins, da jeg skulle til et arrangement med mine kollegaer. Der var rigeligt til at gøre mine kollegaer, et par naboer og min kæreste glad :-)

Jeg elsker, at der er en anledning til at bage og prøve opskrifter af. Det her var heller ikke en undtagelse, dog havde jeg noget ondt i armene af, at røre rundt i dejen.
Hold fast, der var meget og den største røreskål jeg ejer, var heller ikke stor nok.

Det var også lidt en udfordring at få fysisk plads til dem alle i mit mini-køkken. Hvis I endnu ikke har set hvor lille mit køkken er, så se her...
Det gik dog fint og vigtigst så blev mine kollegaer glade for at smage dem.

Jeg har fundet opskriften hos min absolute yndlings kage/cookie-opskrifts-pusher Line(madmedhjertet).
Hvis du ikke kender hendes fantastiske blog, så kan du læse nærmere her.
Jeg lavede en dobbelt portion af den nedenstående opskrift og fik 55 stk. 

Double Chocolate muffins med valnødder og nougatfrosting (ca. 26 stk)

190 g smør

130 g mørk chokolade

340 g mel

2 tsk bagepulver

60 g kakaopulver

et nip salt

240 g. sukker

200 g hvid chokolade, grofthakket

100 g valnødder, grofthakkede

2 æg

1 tsk vanillsukker

3 dl mælk

2,25 dl cremefraich

1. Smelt smør og chokolade forsigtigt sammen over vandbad eller i mikroovn til massen er blank og ensartet. Lad den køle af.

2. Rør mel, bagepulver, kakao, salt, sukker, hvid chokolade og valnødder sammen.

3. Rør æg, vanille, mælk og creme fraiche sammen.

4. Rør Hæld den våde blanding fra trin 1 og 3 i den tørre, men kun til den lige er blevet ensartet.

5. Fyld dejen i silikoneforme, ca. 1 cm fra kanten. (Eller papirforme i en muffinbradepande)

6. Bag kagerne ved 190 grader i ca. 20 min.

Nougatfrosting med flødeost

200 g. blød nougat
200 g flødeost
3-5 tsk kakaopulver
evt. fintrevet appelsinskal

1. Rør nougat blødt og og rør derefter flødeosteni til massen er ensartet. Pas på du ikke overpisker!
2. Rør kakao i efter smag og evt. appelsinskal.

Du kan sprøjte frostingen på med en stjernetylle eller bare "smøre" den på som jeg har gjort. Den er virkelig velsmagende og nem at arbejde med. 

 

Vinderen af en Razorpit er.....

Hej igen
Jeg er ked af, hvis nogle af jer har haft problemer med at deltage i konkurrencen.
Næste gang jeg laver en konkurrence, så vil jeg lave betingelserne lidt nemmere, så der ikke er så meget bøvl med teknikken.
Jeg trak lod på gammeldags vis, da jeg skulle finde en vinder.  Flere af jer havde 2 lodder, da I havde syntes godt om min FB-side....super fedt og tak for det.

Lodderne ned i skålen...

Jeg trækker en vinder....

Tillykke!

Vinderen af en Razorpit i valgfri farve er...... TANTE GRØN!
Jeg sender dig en mail med det samme. Stort tillykke!!!  Til jer andre, så håber jeg I deltager næste gang :)
Ha en rigtig god aften! 

ARGHHH!

Synes det her blogger driller mig for tiden...er der nogen af jer der oplever det samme?
Min gadget "faste læsere" via Google friend Connect er forsvundet og jeg kan ikke finde ud af at installere det igen.
Endelsen på min blogadresse er skiftet fra .Com til .DK....
Det burde ikke give de store problemer, men flere af mine læsere klager over at de f.eks. ikke kan tilmelde sig min konkurrence. Jeg kan også se, at en enkelt læser har skrevet en kommentar til min konkurrence, men den kan jeg ikke se i mit indlæg. Jeg ved det kun, fordi jeg har fået besked via Gmail.

Det er også super træls nu når jeg har vundet en konkurrence hos Emily Salomon og hun sender en mail som jeg ikke modtager???
 Ihhh, jeg er ved at være træt af det....måske jeg bare burde lave en almindelig hjemmeside i stedet for?

Jeg er især træt af det, fordi jeg nu har haft en konkurrence kørerende og så har nogle af jer læsere ikke kunne deltage pga tekniske problemer....det er da belastende :((

Skriv endelig til mig, hvis I har lignende oplevelser med blogger/gmail eller har en løsning, så det hele kører normalt igen.